LADYBIRD(レディーバード)は英語でてんとう虫です。
コーヒーを飲んでくださったお客様に、幸せが訪れますように…。
そんな思いも込めて、幸せの象徴であるてんとう虫を店名にしています。

CONCEPT

「美味しいコーヒーをもっと気軽に楽しんでもらいたい」

LADYBIRD COFFEEで使用している珈琲豆は、福岡県にあるスペシャリティコーヒー専門店バスキングコーヒーから仕入れています。
元来よりコーヒー好きだった私のサラリーマン時代、各地に出張へ行くたびに、サードウェーブのコーヒー店を飲み歩いていました。
その際に、とりわけ惚れ込んでいた福岡のスペシャリティーコーヒーがきっかけとなり、バスキングコーヒーの榎原氏にコーヒーのノウハウを教えてもらうようになりました。
榎原氏のコーヒーは抜群に美味しく、フレーバーを感じられる素晴らしいスペシャリティーコーヒーです。私は、このコーヒーを大分のコーヒー通に是非伝えたいという思い出、LADYBIRD COFFEEを立ち上げました。
まだまだ榎原氏から教わることもありますが、お客様に満足して頂けるよう精一杯の努力をして参りますので、今後ともLADYBIRD COFFEEをよろしくお願いいたします。

スペシャルティーコーヒーとは

スペシャルティーコーヒーとは「純粋に味だけで評価されたコーヒー」のこと。おいしいコーヒーを飲むためには何よりもまず原料である生豆が重要です。わかりやすい基準でいうと、80点以上の点数がついた豆を「スペシャルティーコーヒー」と呼んでいます。

果実由来であるコーヒー豆には、豊かな風味が含まれています。その風味特性は、日本のお茶のように、ちいきによって違った個性がありますし、また同じ農園であっても育て方や気候条件などによっても大きく変化します。

スペシャルティーコーヒーの品質とは

スペシャルティコーヒーの評価基準は、各国の協会で決められています。世界共通の定義は定まっていないのが現状ですが、トレーサビリティが明確でカップ評価が高いものがスペシャルティコーヒーと称され、コモディティコーヒー(通常流通品)と区別されることは世界共通の考え方と言えるでしょう。

カップ評価は、フレーバー、アフターテイスト、酸味の質、マウスフィール、カップのきれいさ、甘さ、バランス、総合評価などにより100点満点で評価されます。SCAAカッピング基準では、上図のように、80~85点未満を「スペシャルティグレード」、 85~90点未満を「スペシャルティ・オリジン」、90点以上を「スペシャルティ・レア」と格付けしています。

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カファレルチョコレート

カファレル社の歴史は、創業者であるピエール・ポール・カファレルによって1826年にイタリア北部の街・トリノで最初のチョコレート会社として始まりました。その後、1865年に焙煎したヘーゼルナッツペーストとカカオを配合した「ジャンドゥーヤチョコレート」を世界で初めて開発し、世の中に広めました。

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グァテマラがベースのバランス良いブレンド。プルーンや黒糖を感じる味わいです。

Coming Soon..

CO2による臨界抽出方式でカフェイン除去。豆本来の甘酸っぱい果実味でアプリコットのような香りとほんのりした苦みです。

Coming Soon..

オレンジやポンカンを思わせるジューシーさと、甘い後口です。

Coming Soon..

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INFORMATION

  • LADYBIRD COFFEESTAND
  • Rimonade 1F, 1-6-12, Funaicho, Oita-city, Oita, 870-0021, Japan
  • 080-9245-7862
  • Wed are closed.
  • Two Parking OK

大分駅北口より約700m(徒歩約9分)
サンサン通りえもと内科クリニック前

コーヒースタンドプロデュース開業支援

LADYBIRDCOFFEEでは、「今からコーヒースタンド開業したい」または「将来やって行きたい」方の開業支援を行います。
今回私は、昨年の12月よりコーヒースタンド開業を決心し、翌年の1月よりコーヒーのトレーニングを実施し、同じ1月より店舗選定を始め、約4か月で開業致しました。
開業にあたりトレーニングの先生やコーヒーに携わる業界の方々より暖かいご支援やご協力を頂き開業へこぎつけました。
約4か月に培ったノウハウを全てお教え致します!
あなたにベストなプラン、店舗選定、店内内装レイアウト、メニュー、ハードからソフト面までプロデュース致します!
是非、お気軽にお問い合わせ下さい。

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